Bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Massa:

1 cenoura grande (150 ou 200g + ou -)

1 xíc. de água

1 xíc. de óleo

3 xíc. de farinha de trigo

1 ½ xíc. de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

½ caixinha de creme de soja

100g de chocolate amargo (sem leite)*

Bata no liquidificador a cenoura, os líquidos e o açúcar. Acrescente peneirando aos poucos a farinha de trigo, quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento e misture apenas o suficiente para aderir a massa, mexê-lo demais pode reduzir sua eficácia. Unte a assadeira com óleo e farinha de trigo. Asse o bolo por 50 minutos, faça o teste do garfo.

Para a cobertura, pique o chocolate e derreta em banho maria, acrescente o creme de soja. Fure o bolo com um garfo para que a cobertura adentre o bolo.

Dica: Coloque pedacinhos de goiabada espalhados pela massa do bolo antes de assar. Polvilhe coco ralado, granulado, granola, castanha de cajú...

*No supermercado existem diversas marcas de chocolate amargo sem leite e em casas cerealistas é possível encontramos opções com preços mais acessíveis. Não esqueça de verifique a rotulagem!

Por Henrique Cruz.